Commento di Roberto Alloi alla manifestazione "L'Italia del pinot nero":
"forse il vino più sorprendente della giornata, inatteso, insperato, irriverente, dispettoso…devo continuare?!
Sarà forse colpa del quid di Traminer Aromatico aggiunto al Pinot Nero per fare 100 ma, se Vi foste aspettati un vino fatto di delicatezze ed eleganze affettate beh…sareste rimasti delusi.
Nulla di etereo nonostante la quota degli impianti, un vino con i piedi ben piantati per terra, che sa di fatica e mani sporche, della giacca indossata la domenica quasi per vergogna di una rusticità che è carattere, quell’idea di selvatico che scoprite quando decidete che la fragola in primo piano è importante ma fino a un certo punto, quelle erbette amare, quei cespugli seccati dal sole e dall’aria rarefatta che occultano quasi i frutti di bosco.
In bocca è pura roccia tagliente, mineralmente preistorico eppure, il sorso, scorre morbido tra i ricordi delle complessità olfattive, lungo e impetuoso come un torrente.
Da provare, ASSOLUTAMENTE! (Roberto Alloi)
https://enoevo.com/2024/11/21/litalia-del-pinot-nero-by-vinodabere/
Varietà: Pinot nero con una pennellata di Traminer aromatico
Caratteristiche del vigneto:Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.
Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Numero di ceppi per Ettaro: 6000
Resa per Ettaro: 50 q
Metodi di difesa: zolfo e rame
Epoca di Vendemmia: prima decade di Settembre
Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.
Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa ed il mosto di sgrondo ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni a cui viene aggiunta l’ultima spremitura del traminer aromatico. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino, senza alcuna filtrazione.
Profilo sensoriale.
Colore: Rosa buccia di cipolla con riflessi corallo.
Profumo: Raffinato, persistente, complesso, elegante con un spiccato sentore di fragola e frutti di bosco
Gusto: Secco, complesso, di grande mineralità, ma anche estremamente morbido e persistente
Analisi Alcool: 13,5° vol
Acidità Totale: 5,15 g/l
Solforosa Totale: 25 mg/l
Abbinamenti Consigliati: a tutto pasto
Temperatura di servizio: 10° C
Produzione: 1200 bottiglie
contiene solfiti