Commento di Roberto Alloi alla manifestazione "L'Italia del pinot nero":
"i gatti sono scappati e quello che resta sono i pendii, spogli, cespugliosi, bruciati dal sole che guardano il fondovalle dal loro ripido punto di vista.
Spunta qualche fiore qua e là, bianco di camomilla, sambuco e foglia di pomodoro sono sfumati colpi di pennello e la frutta è gialla e matura ma…forse un po’ troppo esotica, dimentica di quella pesca che però…immagino possa essere nel futuro evolutivo.
Il sorso segue l’olfatto accostandosi più all’eleganza dei cugini friulani che alla ripida freschezza di quelli altoatesini ma…orgogliosamente abruzzese.
Peccato berlo oggi che è ancora “in fasce”. (Roberto Alloi)
https://enoevo.com/2024/11/21/litalia-del-pinot-nero-by-vinodabere/
Varietà: Sauvignon blanc in purezza
Caratteristiche del vigneto:Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.
Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Numero di ceppi per Ettaro: 6000
Resa per Ettaro: 60 q
Metodi di difesa: zolfo e rame
Epoca di Vendemmia: seconda decade di settembre-prima di Ottobre
Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.
Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa, successivamente viene fatto fermentare spontaneamente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti autoctoni. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione. Affinamento in bottiglia almeno 10 mesi
Profilo sensoriale.
Colore: Brillante, giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: intenso, complesso, il sentore di frutta gialla matura, camomilla, fiori bianchi ed erbe aromatiche spontanee dona al vino armonia ed un bouquet piacevolmente aromatico.
Gusto: Secco, di grande mineralità e la spiccata freschezza conferisce al vino raffinatezza, eleganza e persistenza.
Analisi Alcool: 13,5° vol
Acidità Totale: 6,50 g/l
Solforosa Totale: 35 mg/l
Produzione: 1250 bottiglie
Temperatura di servizio: 10° C
Abbinamenti Consigliati: Ideale per accompagnare antipasti, primi piatti, secondi di pesce, cibi speziati.
Contiene solfiti-prodotto in Italia